Мы используем cookie-файлы, чтобы получать статистику, которая помогает показывать вам самые интересные и выгодные предложения. Вы можете отключить cookie-файлы в настройках. Продолжая пользоваться сайтом без изменения настроек, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов. Всегда рады видеть вас на нашем сайте!

Фермент для увеличения плотности, монолитности и «кусаемости» колбасных изделий 

ACTIVA® WM делает возможным стандартной производство вареных колбас и сосисок, сырокапченых колбас и мясных деликатесов в соответсвии с самыми высокими требованиями, предъявляемыми к качеству

  • ACTIVA® WM улучшает текстуру колбас, приготавливаемых из сырого фарша с последующей обжаркой и варкой
  • Колбасные изделия, содержащие ACTIVA® WM, более хрустящие и мягкие при откусывание
  • Благодаря повышенной стойкости сокрашаются потери при нарезке колбасных изделий и мясных деликатесов
  • Сырокапченные колбасы приобретают твёрдость, необходимую для слайсинга/нарезки на ломтики, за меньшее время
  • Не cодержит аллергенов
  • Не содержит глютен
  • Халяль
  • Кошерный
  • Не содержит ГМО

В качестве нашего наиболее универсального препарата трансглутаминазы мы разработали ACTIVA® WM для использования в самых разных продуктах, таких как колбаса, вареная ветчина, салями и т. д. ACTIVA® WM создает стабильные ковалентные связи между белками, что позволяет повысить твердость, придать продукту желаемую «кусаемость», уменьшить потери во время нарезки и многих других преимуществ.


Преимущества использования ACTIVA® WM

  • Уменьшение натрия. Can replace salt in meat systems that extract protein for producing protein network during cooking.

  • Экономический эффект. При более низкой оптимизированной дозировке ACTIVA® FEW может эффективно использоваться для снижения затрат.

  • Разнообразие применения. Этот продукт идеально подходит для всех видов продуктов, которые включают белки, включая эмульгированные и ферментированные колбасы, ветчину и другие продукты из говядины, птицы или свинины.

  • Улучшенная текстура. Улучшает текстуру в большинстве продуктах, таких как колбаса, вареная ветчина, салями и т. д.

  • Замена стабилизатора. Создает белковую сеть, которая позволяет уменьшить или удалить стабилизаторы.

Дополнительная информация о ACTIVA® WM

Методы внесения препарата:

  • Сухое добавление: ACTIVA® WM добавляют на первом этапе куттерования на нежирное сырье вместе с другими сухими добавками

  • Водяная суспензия: В тех случаях, когда ТГ трудно распределять по всему объему, ACTIVA® WM можно смешивать с водой непосредственно перед введением в систему.  

+7 (495) 268-05-47
+7 (495) 268-05-37